みなさん、わかりますか？ 「献立管理＝原価管理」なんですよ。

今日は、午前中、経営に資する給食事業の実践です。

プレゼンターは、４人です。

HMSさんから、「こういう風にチームで給食・厨房のコンサルティング会社はありませんね。」と。

内容は以下です。

１　食材仕入れ

２　献立・栄養士

３　調理

４　衛生

５　管理会計

 

みなさん、わかりますか？ 「献立管理＝原価管理」なんですよ。

だって、献立が違えば、食材費も違えば、調理工程も違うでしょう？ 

あと、全てを栄養士まかせが一番悪いです。