どうやって採算に合わせるかを考えるのが、我々の仕事です。

280食中40食です。

率にして、14.2％です。

これ、何の率か分かりますか？

 

これ、特養の通常食の割合です。

だから、10人中、8,9人は、刻み、小刻み、粗刻み、ミキサー、ソフトです。

これに、アレルギー、禁食があります。

 

給食は、非常に非効率な事業になっています。

通常食を作ることが基本の仕事の仕方ではしょうがないわけで。

どうやって採算に合わせるかを考えるのが、我々の仕事です。