スキームは以下となりました。

昨日、給食・厨房のコンサル内容について打ち合わせしてました。

スキームは以下となりました。

プログラム： ① 現状調査 → ② 管理会計 → ③ 改善 → ④ 育成 → ⑤ メンテナンス

内容： ① 食材仕入れ、② 献立、③ 調理工程、④ HACCP ＋ ⑤ 給食・厨房の事業計画

成果： ① マインド、物の見方と考え方の変化、② 収支改善、③ 競争力向上、④ 衛生的な環境の整備 

他： ① 委託から自前厨房への転換、② 給食・厨房の再設計。

 

良かったら、ご相談下さい。