カテゴリー:セミナー

  • 調理師編です。 +山本五十六の言葉。

    8月22日のレジメです。 厨房マネジメントです。 調理師編です。 「調理人は、直す所を説明し、調理責任者が自ら行なってみせて、させてみて、褒めること。 」 これ、山本五十六の言葉を思い出しました。 「やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、ほめてやらねば、人は動かじ。」 …
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  • 今回は、WEBです。申し込んで、厨房責任者や栄養士さんと一緒に聴いて下さい。

    今日、WJUFSのスタッフと8月22日に何を話しするか、役割分担等も含め、打ち合わせしています。 皆さん、知っていましたか? H29年度とH26年度を比べ、特養の、厨房の人件費は、109.5%。10%近く急騰していることを。 H29年度とH26年度を比べ、食材費は、一人分、1日当た…
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  • 面白いと思いますよ。

    8月22日は、こんな話をします。 給食・厨房は、事業計画が必要。 給食・厨房は、マネジメントが必要。 給食・厨房は、民間の経営原則が必要。 私は、90分〜120分、話をします。 内容は、以下です。 1 給食・厨房は不思議のワンダーランド。 2 事業計画がいる。 3 民間…
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  • そして、小規模多機能のような、有老・サ高住のようなものに転換し、「特養を無くす。」という仮説を立てているのです。

    昨日のこれ、「何言っているわけ?」と思われたかと思います。 ↓ 8,056事業所 と 6,275事業所 1兆8470億円 と 2850億円 69万人 と 16万人 特養 と 小規模多機能 & 看護小規模多機能 私は、小規模多機能と特養が、似て非なるものということを…
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  • 聴きに来て下さい。

    8月22日のレジメから、です。 聴きに来て下さい。 待ってまーす。 経営者の、今までの想い 患者さん利用者さんに、おいしいものを食事を食べて欲しい。 できるだけ地元の業者さんを使って、地域に貢献したい。 食事で他の法人と差をつけたい。 「給食については、あま…
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  • HMSさんの、Visionと戦略にダイジェストが掲載されますから、よろしければ読んで下さい。

    7月は1日休みました。お陰様で皆様からお仕事をいただけて30日稼働でした。まあ、だから、働き方改革が必要な、働き方改革コンサルタントでした。 私にとっての2020年7月は、新企画のニューノーマルの月でした。お陰様で多くの皆さんにお聴きいただくことができました。 本…
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  • みなさんの法人の給食・厨房を改革しますよ。

    今日の午後は、給食事業の打ち合わせです。 WJUは、コンサルティングメニューに「給食・厨房計画の策定」をメインの商品にします。 【商品名】 給食・厨房計画 【目的】 経営に資する給食・厨房づくり 【進め方】 現状調査 課題の抽出 アクションプランの策定 計画 研…
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  • リモートでも忘れちゃいけないのは、楽しく学んでいただくことです。

    ニューノーマルですね。 予定は、今日は、リゾートアイランドだったんですが、私は東京からです。 お互いに慣れてきて、リモートでもできる様になってきますね。 リモートでも忘れちゃいけないのは、楽しく学んでいただくことです。 「ねえ、減価償却って何さ?」 「建物も、調理場にある冷…
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  • もし、今日、お聴きいただいたかたが読んでいたら、教えてください。

    新企画、終わりました。 WEBなので、ウケたのか、ウケなかったのか分かりません。 会場だと反応が分かるので、次にどうしようか考えることができるんですが、、、 もし、今日、お聴きいただいたかたが読んでいたら、教えてください。 よろしくお願いします。…
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  • こんな感じになると。

    今日の午前中の結論は、以下です。 1 働き方改革関連4法+1で考える。 2 業務マニュアル・業務記述書・評価基準・評価方法を揃える。 3 2を1に合わせる。 4 人事制度・人事考課制度を変えて、2に合わせる。 5 研修を行なって周知する。 です。 「契約社会の始まりです。」 「給与は…
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  4. 8月22日のレジメです。 厨房マネジメントです。 調理師編です。 「調理人は、直す所を説明し、…
  5. 今日も朝から、病院さんの現状調査です。 来月から、いよいよ、現場に行きます。行かなければなりません…
  6. 今、14日で、一週間後の22日のレジメを作っています。 病院の給食って、1兆1000億円/年のマー…
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