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調理師編です。 ＋山本五十六の言葉。
8月22日のレジメです。 厨房マネジメントです。 調理師編です。 「調理人は、直す所を説明し、調理責任者が自ら行なってみせて、させてみて、褒めること。 」 これ、山本五十六の言葉を思い出しました。 「やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、ほめてやらねば、人は動かじ。」 … -
今回は、WEBです。申し込んで、厨房責任者や栄養士さんと一緒に聴いて下さい。
今日、WJUFSのスタッフと8月22日に何を話しするか、役割分担等も含め、打ち合わせしています。 皆さん、知っていましたか？ H29年度とH26年度を比べ、特養の、厨房の人件費は、109.5％。10％近く急騰していることを。 H29年度とH26年度を比べ、食材費は、一人分、１日当た… -
面白いと思いますよ。
8月22日は、こんな話をします。 給食・厨房は、事業計画が必要。 給食・厨房は、マネジメントが必要。 給食・厨房は、民間の経営原則が必要。 私は、９０分〜１２０分、話をします。 内容は、以下です。 １ 給食・厨房は不思議のワンダーランド。 ２ 事業計画がいる。 ３ 民間… -
そして、小規模多機能のような、有老・サ高住のようなものに転換し、「特養を無くす。」という仮説を立てているのです。
昨日のこれ、「何言っているわけ？」と思われたかと思います。 ↓ 8,056事業所 と 6,275事業所 1兆8470億円 と 2850億円 69万人 と 16万人 特養 と 小規模多機能 & 看護小規模多機能 私は、小規模多機能と特養が、似て非なるものということを… -
聴きに来て下さい。
8月22日のレジメから、です。 聴きに来て下さい。 待ってまーす。 経営者の、今までの想い 患者さん利用者さんに、おいしいものを食事を食べて欲しい。 できるだけ地元の業者さんを使って、地域に貢献したい。 食事で他の法人と差をつけたい。 「給食については、あま… -
HMSさんの、Visionと戦略にダイジェストが掲載されますから、よろしければ読んで下さい。
７月は１日休みました。お陰様で皆様からお仕事をいただけて30日稼働でした。まあ、だから、働き方改革が必要な、働き方改革コンサルタントでした。 私にとっての2020年７月は、新企画のニューノーマルの月でした。お陰様で多くの皆さんにお聴きいただくことができました。 本… -
みなさんの法人の給食・厨房を改革しますよ。
今日の午後は、給食事業の打ち合わせです。 WJUは、コンサルティングメニューに「給食・厨房計画の策定」をメインの商品にします。 【商品名】 給食・厨房計画 【目的】 経営に資する給食・厨房づくり 【進め方】 現状調査 課題の抽出 アクションプランの策定 計画 研… -
リモートでも忘れちゃいけないのは、楽しく学んでいただくことです。
ニューノーマルですね。 予定は、今日は、リゾートアイランドだったんですが、私は東京からです。 お互いに慣れてきて、リモートでもできる様になってきますね。 リモートでも忘れちゃいけないのは、楽しく学んでいただくことです。 「ねえ、減価償却って何さ？」 「建物も、調理場にある冷… -
もし、今日、お聴きいただいたかたが読んでいたら、教えてください。
新企画、終わりました。 WEBなので、ウケたのか、ウケなかったのか分かりません。 会場だと反応が分かるので、次にどうしようか考えることができるんですが、、、 もし、今日、お聴きいただいたかたが読んでいたら、教えてください。 よろしくお願いします。… -
こんな感じになると。
今日の午前中の結論は、以下です。 １ 働き方改革関連４法＋１で考える。 ２ 業務マニュアル・業務記述書・評価基準・評価方法を揃える。 ３ ２を１に合わせる。 ４ 人事制度・人事考課制度を変えて、２に合わせる。 ５ 研修を行なって周知する。 です。 「契約社会の始まりです。」 「給与は…
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今日は、８月１５日です。終戦記念日ですね。 戦争を実体験で持っている人は、本当に、少なくなっていま… -
2020/8/14
８月１４日 発表（厚労省）８月１４日 発表（厚労省） 検査数 1,107,537 ＋ 22,215人 陽性反応… -
2020/8/14
手術は成功しました。本当にホッとしました。今日は、この電話をずーと待ってました。お客様からお電話をいただき「本間先生のお陰です。ありがとうございました。これからもよろしくお願いしま… -
2020/8/14
調理師編です。 ＋山本五十六の言葉。8月22日のレジメです。 厨房マネジメントです。 調理師編です。 「調理人は、直す所を説明し、… -
2020/8/14
６人でPCR検査を受けて、行くことにしました。今日も朝から、病院さんの現状調査です。 来月から、いよいよ、現場に行きます。行かなければなりません… -
2020/8/14
これ、私のライフワークです。今、１４日で、一週間後の２２日のレジメを作っています。 病院の給食って、１兆１０００億円/年のマー… -
2020/8/13
８月１３日 発表（厚労省）８月１３日 発表（厚労省） 検査数 1,085,322 ＋ 27,158人 陽性反応… -
2020/8/13
だから、勝てないと分かれば、急ぐしかありませんね。病院経営の難しいところは、柔道で言えば、オリンピックの代表は、一つの階級で席は一つということです。 …
